Filetto in salsa di vino

Tempo: 35 minuti
Difficoltà: Facilissima


Vino consigliato: 

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC -

Azienda Bixio Produttori

Ingredienti:
4 medaglioni di filetto di manzo di 200 g l'uno 
4 scalogni

4 foglie di alloro 
4 chiodi di garofano 
4 dl di vino rosso 
un cucchiaio di zucchero 
25 g di burro

2 patate 
2 foglie di salvia

mezza cipolla 
olio extravergine d'oliva 
sale

pepe

Preparazione:
Sciogliete il burro in un tegame, rosolatevi gli scalogni a spicchi, salate, unite il vino, l'alloro, i chiodi di garofano, lo zucchero e fate sobbollire finché il liquido sarà sciropposo.  Sbucciate le patate, tagliatele a bastoncini e rosolatele in una padella con un filo di olio e la cipolla tritata con la salvia; salete e pepate. Legate i medaglioni di filetto con un giro di spago intorno al bordo, pepateli e cuoceteli sulla piastra un minuto per lato; trasferiteli nel tegame con gli scalogni, cuoceteli un altro minuto per lato e serviteli con le patate.