Tempo 45 minuti
Difficoltà Facile
Vino Consigliato:
Traminel Arcole IGT
Tenuta Desmontà di Bixio Emilio
Ingredienti per 4 persone:
800 g di punte di asparagi
2 uova
una cipolla
100 ml di panna
un ciuffo di prezzemolo
60 g di burro
sale
pepe
Procedimento:
Lavate bene gli asparagi e lessateli in acqua salata per 5 minuti; scolateli bene e metteteli da parte. Intanto tritate finemente la cipolla e fate soffriggere nel burro: quando la cipolla imbiondisce aggiungete gli asparagi e un cucchiaio di brodo. Fate cuocere per 4-5 minuti poi spegnete il fuoco, fate intiepidire e passate tutto nel mixer. Rimettete la crema di asparagi sul fuoco, fate addensare ancora un po’, fate raffreddare il composto e quando è a temperatura ambiente aggiungete la panna, incorporate le uova, qualche foglia di prezzemolo tritato, sale e pepe. Imburrate dei piccoli stampi da soufflé, aggiungete il composto e fate cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. A fine cottura formate gli stampi e decorate con paprica, asparagi e prezzemolo.
I prezzi esposti sono IVA inclusa. 
