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VALPOLICELLA RIPASSO Classico Superiore DOC 2011 - Tenuta Badin - BIXIO PODERI

Prezzo
IVA 22%
€ 12,00 € 9,89
Produttore
Disponibilità
0
Annata
2011
Origine
Veneto
Formato
0.75 cl - GUIDA VERONELLI 2015
Grado Alcolico
13.5%
Temperatura di servizio
18 - 20 °C
Corpo
Robusto, equilibrato e persistente.
Passaggio in botte
6 mesi in Tonneaux da 5 Hl.
Aromi
Bouquet intenso di confettura, prugna, ciliegia e lampone.
Prodotto esaurito

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Descrizione

Le privilegiate condizioni del suolo e la giusta proporzione dei vitigni ci permettono di ottenere questo Valpolicella, conosciuto in tutto il mondo. Rispetto al Valpolicella classico la denominazione Superiore indica un invecchiamento di almeno un anno. Il nome Ripasso deriva dalla tecnica usata per ottenere un vino più alcolico, colorito, corposo e con profumi più complessi. Consiste nel far rifermentare il Valpolicella classico sulle vinacce del nostro Amarone.

VITIGNO: 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara.

VINIFICAZIONE:  pigiatura soffice con dirasparatura, e successiva macerazione di circa 20 giorni. Temperatura di fermentazione controllata e ripasso del vino nuovo sulle vinacce dell’ Amarone (“seconda fermentazione” applicando un’antica pratica veronese).

IL COLORE è rosso porpora con riflessi profondi ed intensi. Il PROFUMO è di grande intensità ed impatto, si presenta con sensazioni di frutta matura che ricordano la ciliegia, unite a note di confettura di lampone. Il SAPORE è robusto e di grande stoffa, ha ottimo equilibrio e persistenza, si avvertono i sentori delle prugne essiccate, i ricordi di vaniglia unite a lievi note speziate. La persistenza è prolungata da piacevoli sensazioni di rovere tostato.

ABBINAMENTI: si abbina a tutti i piatti di carni rosse, anche i più elaborati e saporiti, ai formaggi stagionati ed ai salumi tipici italiani. Servire alla temperatura di 18-20 °C.



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