Risotto alla birra e mortadella

Tempo: 40 minuti
Difficoltà: Facile

Vino consigliato:

Cabernet Sauvignon Arcole DOC - Tenuta Desmontà di Bixio Emilio

Ingredienti:

Birra Moretti, 100 ml
Brodo di carne, 1 lt
Burro, 50 gr
Cipolle, mezza
Limoni, la scorza di 1
Mortadella, 80 gr
Parmigiano Reggiano, 60 gr
Riso, vialone nano, 320 gr
Rosmarino, 10 gr
Zenzero, secco, 2 cucchiaini

Preparazione:

Per preparare il risotto alla birra e mortadella iniziate pulendo e tritando la cipolla; lavate e tritate anche il rosmarino. Tagliate le fette di mortadella a striscioline e mettetele da parte.
In un tegame fate sciogliere 20 gr di burro e rosolate la cipolla a fuoco dolce, quando sarà imbiondita aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto.

Sfumate con Birra Moretti Baffo d'Oro e fatela evaporare. Lasciate cuocere il riso aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, fino a terminare la cottura (ci vorranno circa 15 minuti). Pochi istanti prima del termine della cottura aggiungete la scorza di limone grattugiata, il rosmarino tritato.

e i due cucchiaini di zenzero secco. A fuoco spento mantecate infine con il burro restante e con il parmigiano grattugiato.

Impiattate il risotto alla birra e mortadella completando con la julienne di mortadella.