Risotto all'Amarone della Valpolicella DOC

Tempo: 60 minuti
Difficoltà: Media

Vino consigliato:

Amarone della Valpolicella Classico DOC - Tenuta Badin Bixio

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di riso

600 ml di Amarone della Valpolicella DOC Bixio Poderi Tenuta Badin

Brodo vegetale

1 scalogno

Parmigiano grattuggiato

Burro

Sale

Preparazione:

Mondare lo scalogno, tagliarlo a rondelle sottilissime, quindi lasciarlo appassire nel burro fuso.

Quando lo scalogno è imbiondito, fare tostare il riso fino a renderlo trasparente.

Bagnare con un bicchiere di Amarone della Valpolicella DOC e lasciare evaporare.

Procedere nella cottura del risotto, alternando mestoli di brodo bollente e bicchieri

di Amarone della Valpolicella DOC Bixio Poderi Tenuta Badin.

Quanto il risotto è pronto, aggiustare di sale e mantecare con una noce di burro e il parmigiano.

Lasciare risposare il risotto alcuni minuti, quindi servire.