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MILAZZO VINI
CASTELLO SVEVO Rosso IGT Scicilia 2009 AZ AGR MILAZZO Bio
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MARIA COSTANZA Bianco DOP Sicilia 2013 AZ AGR MILAZZO Biologico

Prezzo
IVA 22%
€ 21,00
Produttore
Disponibilità
3
Annata
2013
Origine
Campobello di Licata - Sicilia
Formato
750 ml
Grado Alcolico
13%
Temperatura di servizio
12° C
Corpo
Asciutto e armonico, con struttura evidente e complessa; fruttato maturo
Passaggio in botte
leggero passaggio in barriques
Aromi
Intenso, fruttato, con equilibrio di agrumi e frutti tropicali
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Descrizione

VITIGNI UTILIZZATI, ETÀ E CONTRADA: Inzolia dominante (70%) supportata dall'apporto aromatico di alcune selezioni di biotipi di Chardonnay (30%) coltivati in area Ninotta e Milici. Impianti mediamente al 15° anno.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte in piccole casse forate da circa 14 kg, sono state stoccate in celle frigorifere a 3°C per 24-48 ore. Successivamente, dopo aver subito una delicata diraspatura, sono state sottoposte a soffice pressatura con presse pneumatiche. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, sono stati travasati e fermentati a temperatura controllata e con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, parte in fusti di rovere francese (10%).

AFFINAMENTO: Durante l’affinamento di circa otto mesi, il vino è stato costantemente sottoposto a “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti. Successivamente, dopo l’assemblaggio del vino delle vasche a quello delle barriques, e un leggero filtraggio è stato imbottigliato. La fase finale di maturazione in bottiglia favorirà lo sviluppo degli aromi terziari.

COLORE: Giallo paglierino dominante con riflessi verdognoli appena accennati. PROFUMI: Molto intenso e dominato dalla specificità dell’Inzolia che esprime originali e delicate essenze; fruttato, con equilibrio di agrumi e frutti tropicali che si fondono bene tra loro.
SAPORE: Pieno asciutto e armonico, con struttura evidente e complessa; bevibilità sostenuta da acidità composta; fruttato maturo che richiama la percezione olfattiva.

ABBINAMENTO AI CIBI: Antipasti, pesce, carni bianche, funghi e tartufi e, generalmente, con i cibi delicati.



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