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CHATEAU D YQUEM 1er Cru Classe Sauternes 1995 375 ml

Prezzo
IVA 22%
€ 164,00
Produttore
Disponibilità
0
Annata
1995
Origine
Francia - Bordeaux
Formato
375 ML
Grado Alcolico
14%
Temperatura di servizio
6° - 8° C.
Corpo
Morbido, armonico, sapido, ottimo equilibrio e purezza. Note di miele e tostato.
Passaggio in botte
si
Aromi
Aromi classici di frutta (albiccoca, fico), e delle note agrumate molto presente come il pompelmo.
Prodotto esaurito

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Descrizione

Descrizione:
Château d'Yquem è un vino "Premier Cru Supérieur" prodotto a Sauternes, regione che si trova nella parte meridionale di Bordeaux. Nella Classificazione ufficiale dei vini di Bordeaux del 1855, Château d'Yquem è stato l'unico Sauternes ad avere questa qualifica.
La zona in cui i grappoli maturano ha un particolare microclima per cui si manifestano nebbie sia notturne che mattutine; solitamente la nebbia è considerata dannosa per le viti in ogni altra parte del mondo, ma in questo caso dona alle uve del Sauternes una caratteristica unica: la cosiddetta "muffa nobile", all'anagrafe Botrytis Cinerea: questa muffa è in grado di far appassire gli acini sulla pianta, prosciugandoli della loro percentuale di acqua concentrando così le loro sostanze aromatiche e il loro contenuto zuccherino.

DEGUSTAZIONE:
Giallo dorato brillante.
Profumo Il naso è intenso e di una purezza senza confronti. Si percepisce degli aromi classici di frutta (albiccoca, fico), e delle note agrumate molto presente come il pompelmo. Il lato floreale di questo vino è anche marcato, e non è abituale.
In bocca, il primo impatto è morbido e dolce. Rapidamente, il palato trasmette sensazioni di armonia, di equilibrio e purezza. 

VINIFICAZIONE: 
Poi la scelta del momento della raccolta e la necessità di selezionare chicco per chicco, con continui passaggi in vigna, normalmente cinque o sei (ma anche fino a dieci), in un arco di tempo che dura almeno un mese e mezzo; dunque, con costi elevatissimi. Del resto gli operai sono uno dei grandi patrimoni di Yquem. Una ventina di loro, con le famiglie, da sempre vive quasi in una sorta di comunità, con la responsabilità del controllo e della conduzione di una porzione di vigneto. I terrenivengono concimati a rotazione quinquennale con il solo compost, così come non vengono mai utilizzati diserbanti chimici.
In vendemmia si arriva a centoquaranta persone, tutte bravissime a saper selezionare ed a portare in cantina solo gli acini perfettamente disidradati provenienti dai 700.000 ceppi in produzione. Il grado zuccherinodelle uve arriva a una concentrazione tale da raggiungere un livello alcolico potenziale nel vino che se ne ottiene pari a 20% vol. La pressatura avviene in tre tempi, con l’ultimo passaggio in una pressa verticale tradizionale, fino a giungere ad una resa complessiva che difficilmente supera i 9 ettolitri per ettaro, cioè un bicchiere per pianta. La fermentazione avviene in barrique nuove e dura per un periodo che può perfino raggiungere le sei settimane, quando il tenore alcolico si fermerà attorno ai 13,5% e gli zuccheri residui saranno circa 125 gr/l. Infine, una lunga maturazione in legno con continue colmature e soutirage trimestrali, che durano fino alla quarta primavera successiva alla vendemmia.

ABBINAMENTI 
Abbinamenti Oltre agli accostamenti tradizionali quali il foie-gras e i formaggi erborinati, si sposa meravigliosamente con i frutti di mare e i crostacei e, allo stesso modo, favoloso è il matrimonio con alcuni pesci, come il rombo e il branzino.

Produttore
Un Sauternes, il Re dei Sauternes cioè di un vino proveniente da una piccola enclave nelle Graves, a sud-ovest di Bordeaux, dove esiste un terroir molto particolare, perfetto per lo sviluppo della botrytis cinerea, quella muffa nobile che attacca i chicchi d’uva, ne perfora la buccia e provoca un appassimento sulla pianta, insieme ad una serie di altre trasformazioni chimico-fisiche che contribuiranno a caratterizzarne l’aroma ed il sapore.
Un vino dolce, dunque, ma con una tale complessità e struttura da renderlo molto più adatto ad abbinamenti con pietanze salate che solo con dei dolci. La storia della denominazione la si può quasi far coincidere proprio con quella di Château d’Yquem, che da sempre ne ha costituito la massima espressione. Le radici di questa tenuta, che si trova all’apice di una dolce collinetta proprio nel paesino di Sauternes, affondano ad oltre quattrocento anni fa, insieme a quelle della famiglia Sauvage che ne deteneva la proprietà. Nei decenni, a tappe successive, venne poi costruito il castello che ancora oggi accoglie sia i visitatori che le uve dei 113 ettari del vigneto circostante. Poi, nel 1795, una tappa importante, il matrimonio tra Françoise Joséphine de Sauvage d’Yquem ed il Conte Louis Amédée de Lur Saluces, che muore quasi subito, ma che dà così il nome alla famiglia che ha condotto l’azienda fino a pochissimo tempo fa, i Lur Saluces. Arriva il riconoscimento di unico Premier Cru Supérieur nella classificazione del 1855. Un cambio della guardia epocale, inizia nel 1999 quando la maggioranza della proprietà è stata acquistata dal colosso finanziario LVMH, che possiede Maison di Champagne, griffe di moda e tantissimi altri marchi del lusso mondiale. Era forse un destino inevitabile per Château d’Yquem, quello di smettere di essere solo un vino e di entrare a far parte ufficialmente delle icone del lusso, per affrontare con la dovuta serenità finanziaria anche i secoli a venire. Eppure non c’è nulla, proprio nulla di finto e di industriale nel modo in cui viene fatto. Sempre uguale, sempre visceralmente legato al proprio terroir ed alla capacità degli uomini che vi lavorano.

Awards:
95 / 100.` - Robert Parker
18.5 Jancis Robinson


DA BERE FINO AL 2060  



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