Gratiniertes Rindfleischfilet mit Kräuter und Grana Padano Käse

Zeit: 60 Minuten

Schwierigkeit: Mittel

Empfohlener Wein:

Nero d'Arcole DOC - Tenuta Desmontà Bixio Emilio

Zutaten und Dosen für 4 Personen:

4 Rindsfilet (150gr jeder)

30gr Butter oder Native Olivenöl

Für die Soße:

30gr Butter

1dl Rotwein

½ Tomatensoße

1dl Fleischbrühe

 Für die Fulle:

40gr Griesen Grana Padano D.O.P “Riserva”

20gr Basilikum

30gr Petersilie

2gr Thymian

40gr Scalotte

40gr Salzig Speck

40gr Griesen Brot

1cl Wein oder Wasser.

Rezept: schneiden Sie den Speck, dann hacken die Kräuter und die Scalotte. Zerlkleinern die Zutaten von Soße bis mischung bekommen, dann legen sie im Butterbrotpapier, einrollen und legen im Tiefkühlfach. Schneiden Sie die Rolle. Salzen und Pfeffern die Rindsfilets un Kochen sie mit Butter. Machen sie lau und legen Sie die Soße auf. Gießen Wein oder Wasser. Hinzufügen die Tomatensoße und Fondo Bruno, emulgieren mit kalt Butter und gratinieren die Rindsfilets im Ofen für 2-3 Minuten. Gießen die Tomatensoße in die Tellers und legen die Rindsfilets auf.